浅表性胃炎饮食如何选择？应注意什么？ 慢性胃炎患者应养成良好的饮食习惯，定时定量，少食多餐，细嚼慢咽，多食清淡，少食肥甘，注意营养平衡，膳食中要有足够的热量、蛋白质、维生素A、维生素C等。要选用含粗纤维少、无刺激性、细软、温热、容易消化的食物，不食过甜、过咸、过酸、过冷、过烫、过硬、粗糙、产气多、含脂肪高的食物。除慢性萎缩性胃炎外，不用刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤、鸡汤、鱼汤、虾油、味精、香料等。低胃酸者宜多进米、面、肉类、蛋类等酸性食物；高胃酸者，应多吃蔬菜、水果等碱性食物。 一般来说，慢性胃炎患者应忌食下述食物：辛辣、烟、酒、茶、坚硬、粗糙、变质、不洁食物，油腻、韧性食物，莜麦、炒米、绿豆、水芹、韭菜、洋葱、刀豆、黄瓜、丝瓜、葫芦、香菇、鸡肉、蛏肉、酥油、梨、柚子、西瓜、柿子、果子露、大葱、生花生、黑大豆、汽水、过烫或过冷食物，少食蘑菇、蟹、牡蛎、香蕉等。 慢性胃炎患者饮食应注意的是：①宜用蒸、煮、炒、烩、炖、焖、烧的烹调方法，不用煎炸、油炸、酥炸、烤、熏、腌腊、生拌、烙的烹调方法；②应吃易于咀嚼、消化和少渣的软食，不吃油炸食物，少吃或不吃含渣和纤维较多的食物，如芹菜、豆芽、大蒜、藕、榨菜等，避免进食各种刺激性食物，如烈酒、浓茶、浓咖啡、芥末、生蒜等；③主食可食用米饭、米糕、小米粥、面条、面片、馒头、包子、饺子、馄饨、小笼包等；肉食如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等应剁碎煮软；可选用乳类、乳制口若悬河和豆类制品，如牛奶、羊奶、豆浆、豆腐干、粉丝、粉皮等；④饮食规律，定时定量，避免暴饮暴食。