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作用：增稠剂，稳定剂，成膜剂，乳化剂 粘合剂
郑州超凡阿拉伯胶价格 糖果抛光巧克力饮料用法国进口速溶食品级阿拉伯胶
型号：食品级 性状：白色至淡黄色粉末 分子量约：22-30万，EINECS：232-519-5
包装：25公斤纸袋（内衬聚乙烯袋）1公斤铝箔袋或可根据客户要求分装
生产厂家：法国原装进口莱科瑞
【产品名称】阿拉伯胶 中文别名：阿拉伯树胶;
【英文名称】Arabic gum Gum acacia
【阿拉伯胶产品性状】 白色至淡黄色粉末。无臭，无味。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，不溶于乙醇。阿拉伯胶为水溶性胶体，而且具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能加进约5~ 8％的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60％，在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15％时，则可以溶解。
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【阿拉伯胶产品概括】阿拉伯胶是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。 阿拉伯胶是一种天然胶。
【阿拉伯胶使用说明】
阿拉伯胶在食品中应用典型GB1904-89
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产 品 应 用 |
功 能 |
用 量 |
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可乐型、碳酸饮料 |
软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 |
0.1-.0.5% |
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乳化香精 |
乳化及稳定配方中的精油 |
12-15% |
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微胶囊，粉末香精，粉状油 (精油) |
喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂 |
油含量的1-2倍 |
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巧克力，尖果仁 |
上光剂/成膜剂 (提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化 。 |
用30%胶液喷雾 |
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糖果，奶糖；胶姆糖；咳嗽糖 无糖糖果 |
用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 |
30-50% |
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烘焙制品表面上光剂 |
烘焙制品的香精载体 |
用30%胶液喷雾 |
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粉状果汁，可溶性肉粉 |
增 稠 剂 |
0.1-2% |
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复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料 |
乳化、分散、稳定剂 |
0.1-0.5% |
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保健饮料 |
可溶性膳食纤维，降低胆固醇 |
5-10% |
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啤 酒 |
稳定啤酒泡沫 |
0.1-0.5% |
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人参粉片/蒜粉片 |
粘合剂，上光剂 |
10-20% |
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含油酱菜 |
乳化分散及口感改进剂 |
0.5-1% |
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【阿拉伯胶产品用途介绍】阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为 棉花糖的泡沫稳定剂。在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘著剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀等等数十种用途．尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。阿拉伯胶常用来制作粉末油脂，经常配以明胶一起使用，因为它很好的水溶性和乳化性，特别适合于水包油型乳化体系，它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。
【阿拉伯胶技术指标GB12493-90 GB5009.4-2010】
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酸不溶物 |
≦0.5% |
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干燥失重 |
≦0.65% |
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灰分 |
≦5.0% |
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重金属 |
≦40ppm |
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铅 |
≦10ppm |
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坤 |
≦3ppm |
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粘度 |
68cps |
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PH值 |
3.5-6.5 |
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