厨房烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面（或称挡板）构成一个锥体。其锥体的下端与罩体相连，上端与抽油烟机相连，活动挡板开在罩体或罩盖靠近窗户的任意一面，前挡板带有缺口美观、精致，抽油烟彻底。排烟效果是考量厨房烟罩的一个重要因素，下面我们就介绍一下应该如何做才能使得排烟效果好：
　　1、按换气次数确定排风量：各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。
　　2、按污染物散发量的多少设计排风量：国家环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准规定每个灶头需风量2000m3/h。
　　3、以厨房烟罩的大小来确定风量：以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。
　　另外，厨房的排烟和通风设计原则是：厨房烟罩的管道尽可能短，长度不得超过1.5米，设计国家标准是1.5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。
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