大蒜多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。随着人们需求的不断提高，大蒜发展成各种形式的产品，例如：大蒜粉、大蒜油、大蒜酱等。本文主要介绍有关大蒜粉的知识：
　　大蒜粉主要采用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜，经过机器加工等步骤，制成粉末状，便于调制各种食品，同时，大蒜粉在包装时要使用防潮防水的包装袋，避免影响产品质量。
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