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鲁西黄牛是四大肉牛品种之一，同时鲁西黄牛也是中国四大种牛品种之一，鲁西黄牛繁殖率高，个体大，产肉率高，肉质好，公牛年增长1000斤，母牛增长700斤，是国家出口香港及东南亚等国的肉牛主要产品。裘皮性能好，牛皮质密，柔软，牛皮尺寸大坚韧，价格高，市场供不应求。鲁西黄牛，不仅能耕耘挽车，还可以食肉，屠宰率高达50%-55%。菏泽地区是我国鲁西黄牛集中产地，它体大力壮，肉质良好，皮质好，耐粗饲，易管理。鲁西黄牛有许多突出的优点，但它也存在着一些严重的不足，如生长缓慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充实、母牛乳房发育较差、泌乳期短、产乳量低等，与国外肉牛品种相比，它仍是经济效益欠佳的品种，如果不搞选育提高，很难提高其商品率和经济价值，难以培育成优质肉牛品种。鲁西黄牛作为公认的肉牛之王，它不仅体现鲁西黄牛具有很好的营养价值，而且鲁西黄牛在中国古代一种唯一的耕作，鲁西黄牛毛皮有很强的抵制寒冷，所以鲁西黄牛成本低，经济效益高。